美加游 -- 怎样吃龙虾

这次坐游轮所到之处，都有龙虾供应，尤其是美国的缅因州，所抓获的龙虾，年产量达四千万磅，几乎等于美国全国总产量的九成。我们平常所看到的龙虾，没有两支大钳子，美东的龙虾都有两支大钳子。二次世界大战前，龙虾并不是主要的卓上餐，只是穷人果腹的不起眼的海产，不必刻意去捕捞，只要到海边沙滩上去捡被海浪打上来的就可以了。二战结束后，因牛肉及其他粮食实施配给，才让人们想到用龙虾来补充蛋白质。龙虾没有含脂肪，又比鸡肉或牛肉少热量和胆固醇，又含丰富的维他命A 、B12及Omega-3 脂肪酸。

领队要给我们一个惊喜，在波士顿岸上游的午餐会上，配给我们每人一只1.8 磅的大龙虾，加一篮的炸薯条。看到那么大的龙虾，不知如何下手，只好请女侍者给我们示范。

先绑好围巾
扭断两支钳，用钳子把龙虾的钳子及关节压碎 取出里面的肉
分开身体的头部与尾部
打开尾翅并挑出虾肉
用叉把尾部的肉整块挑出并把黑色的肠丢弃
把头部的外壳从底部掀开并取出绿色的胃，就可享受可口美味的虾膏
用牙齿把龙虾脚内的肉挤出

平常我们在电视节目里看到捕龙虾渔船上的铁笼很大，但一般渔民用的笼子并不大，因为冬季到来，渔民休业，笼子都搁在岸上。